Il processo produttivo nasce dalla scelta varietale, dalla semina, e da tutte quelle operazioni fatte presso le aziende agricole socie per mantenere il prodotto più adatto alla conservazione successiva. Solo il miglior prodotto diventa IV gamma: una volta autorizzata la raccolta, lo stesso viene rapidamente raffreddato per preservarne la qualità e le caratteristiche organolettiche, trasportato al magazzino di confezionamento, valutato ed approvato dal controllo qualità in accettazione e quindi destinato alla lavorazione vera e propria.
Questi processi comprendono una cernita che può essere effettuata sia da operatori specializzati che da macchinari che fotografano ogni singola foglia per valutare il contenuto di clorofilla e il colore.
Segue quindi la fase del lavaggio in acqua, attraverso vasche poste in serie al fine di eliminare tutti i residui di terreno. Nel processo di confezionamento, ogni singola busta viene verificata per peso, assenza di corpi estranei metallici e sigillatura.
Grazie a questi sistemi, tra la raccolta e la spedizione passano meno di 24 ore.

Grazie alla tracciabilità è possibile tracciare e identificare qualsiasi aspetto e passaggio legato a un singolo prodotto per garantirne il riconoscimento durante tutta la filiera e il processo produttivo, dalla semina alla busta.

Nel nostro caso, azienda agricola e stabilimento di produzione fanno capo alla stessa cooperativa creando una filiera cortissima con due attori coinvolti. Questo si traduce in dinamiche velocissime di lavoro e in un prodotto sempre freschissimo e controllato su tutti gli aspetti produttivi.

Le nostre insalate vengono coltivate in maniera sostenibile, secondo il metodo di lotta integrata. In campagna devono essere attuate tutta una serie di buone pratiche agricole, dalla scelta del seme, al tipo di acqua d’irrigazione, dalle concimazioni alla formazione del personale, per aumentare la qualità della materia prima.

A garanzia della freschezza e della qualità delle nostre insalate, OrtoRomi aderisce a delle certificazioni volontarie di processo e di prodotto: tra queste, quella per la produzione a lotta integrata e la ISO 22005 per la rintracciabilità di filiera.

La produzione a lotta integrata è una tecnica colturale per cui tutti gli interventi agronomici prima di essere fatti devono essere ponderati secondo valutazioni tecniche specifiche.
Ad esempio, la concimazione non va fatta come prassi e secondo dosi stabilite, ma valutata considerando gli apporti della coltura precedente, le asportazioni della pianta, l’andamento climatico, il tipo di concime, ecc.

Adottiamo importanti innovazioni di tipo colturale, sostenibili per l’ambiente. Pratichiamo tecniche di agricoltura sostenibile come la lotta integrata e il sovescio nel rispetto dell’ambiente. 

Ad esempio la concimazione non viene effettuata come da prassi e secondo dosi prestabilite, ma valutata considerando gli apporti della coltura precedente, le asportazioni della pianta, l’andamento climatico ecc. A tutela delle insalatine, sono inoltre consentiti trattamenti di origine naturale per rafforzarne le difese, con l’utilizzo di prodotti come propoli ed equiseto mentre per la concimazione utilizziamo concime organico come pellettato e/o compost. 

La valutazione quotidiana dei tecnici agronomici è il primo elemento fondamentale della lotta integrata. Utilizziamo il sovescio che invece è una pratica agronomica effettuata in serra, che permette al terreno di risposare e di riequilibrare le sostanze organiche presenti per una migliore resa delle insalatine. Come? Fra una coltivazione e l’altra, vengono seminate specifiche colture in grado di restituire al terreno azoto attraverso le radici per migliorare la fertilità del suolo.