Preparazione

Coltivati utilizzando il metodo della lotta integrata, gli Spinacini OrtoRomi sono ideali sia cotti che crudi come contorno per gustose insalate o come ingrediente principale per primi piatti.

Frullate gli spinacini crudi con le uova, la noce moscata, l’acqua e il sale in modo da ottenere una crema verde intenso, liscia e fine. Disponetela in una ciotola e gradatamente incorporate la farina, regolando la consistenza che dovrà risultare piuttosto morbida, ma non troppo liquida.

Lasciate riposare per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate a metà i pomodorini, riducete a dadini la mozzarella di bufala e dissalate i capperi. Appoggiate sopra la pentola l’apposito attrezzo e versatevi 2 cucchiaiate di impasto, facendolo scorrere avanti e indietro fino a esaurimento del composto.

Quando gli spätzle saranno affiorati a galla, scolateli e fateli raffreddare. Trasferiteli in una ciotola con i pomodorini, la mozzarella, le olive, i capperi e gli spinacini. Condite e servite.