Preparazione

Con l’aggiunta di funghi trifolati, fonte di fibre, vitamina B5 e selenio scopriamo insieme i passaggi di questo orzotto allo zafferano. Lo sapevi che il Selenio contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario mentre la Vitamina B5 contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento. 

Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con un filo d’olio. Quando sarà diventato trasparente, unite l’orzo e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (circa 25-30 minuti), unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Conservate circa 2 cucchiai di brodo e utilizzatelo per stemperare lo zafferano in una piccola ciotola. Quando mancheranno 8 minuti alla fine della cottura unite i funghi e mescolate. Aggiungete lo zafferano e amalgamate.

Spegnete e mantecate con il burro e il Grana Padano grattugiato, come fareste con un risotto, poi lasciate riposare per un paio di minuti e trasferite nei piatti da portata, completando con il timo e altro Grana Padano a piacere.