Per questo abbiamo pensato ad alcune ricette particolari per rendere protagonista questo alimento, spesso destinato al ruolo di contorno e che invece può essere il giusto accompagnamento a diverse preparazioni. Andiamo a scoprire alcune combinazioni dalla ricetta semplice e molto gustosa.

Vellutata di aglio: un piatto poco comune ma molto raffinato

Il gusto è ovviamente molto deciso - con l’aglio a fare da protagonista - ma la zuppa che viene fuori da questa preparazione riuscirà a soddisfare ogni genere di palato. Per prepararla bastano 10 spicchi d’aglio, due scalogni, un paio di patate, una carota, il brodo vegetale e 150 grammi di mascarpone - oltre a salvia, alloro e tutto ciò che preferite per dare un aroma alla vellutata. Poi bisogna preparare gli spicchi d’aglio, da aggiungere in pentola con lo scalogno tritato molto finemente e aggiungendo anche un noce di burro - mescolando il tutto lentamente, cercando di evitare che le parti si brucino. Mentre la cottura va avanti, pelate le patate e le carote, che vanno poi aggiunte in padella dopo essere state tagliate a pezzettini. A quel punto, quando tutto è insieme, versate il brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate andare la cottura per 15-20 minuti. Il tocco finale poi è l’aggiunta del mascarpone e dei tuorli d’uovo - frullando tutto con un mixer a immersione. Poi non resta altro che lavorarla e attendere di ottenere una consistenza omogenea, per servire così una grande vellutata di aglio.

Torta salata con cicoria: bastano pochi ingredienti per fare un super piatto

Alle volte non servono grandi spese o una lunga lista di ingredienti per tirare fuori un piatto dal sapore speciale: è il caso della torta salata di cicoria, a cui ai 300 grammi dell’ortaggio già pulito basta aggiungere una confezione di certosa, olio, aglio e un paio di rotoli di pasta sfoglia rotondi. Cosa fare per prepararla? Semplice: prima sbollentare la cicoria con abbondante acqua leggermente salata, poi si passa in padella - dopo aver messo in precedenze aglio e olio per qualche decina di secondi - e si fa insaporire anche con un pizzico di peperoncino per 7-8 minuti. Si spegne la fiamma a quel punto e si aggiunge la certosa, infornando poi il tutto all’interno del rotolo di pasta sfoglia, spennellate con il rosso d’uovo: 20 minuti a 190° e il piatto è pronto.

Torta salata ai porri: per Natale vale sia come antipasto che come secondo

Chiudiamo questo terzetto di proposte con i porri, altro alimento che può trovare la giusta collocazione in tavola anche durante le vacanze di Natale: 100 grammi di farina, 50 grammi di burro, quattro uova, 600 grammi di porri, 200 millilitri di panna, latte intero, formaggio a vostra scelta, zucchero, olio, sale e pepe. Prima di tutto si parte dalla pasta: farina, burro tagliato a pezzetti e un pizzico di zucchero e poi, come ci hanno insegnato le nonne, bisogna formare una cavità al centro della farina per riporci dentro un uovo. A quel punto di lavora di gomito e di sensibilità delle dita per amalgamare il più possibile la pasta. Una volta terminato questo lavoro, il risultato va chiuso formando una palla e avvolto in un foglio di pellicola trasparente da far riposare in frigorifero per un’ora. In parallelo si lavorano i porri, prima tagliati e poi cotti in padella: una volta che i porri saranno ben freddi, in una ciotola mescolate la panna, la noce moscata, il sale, il pepe insieme a tre uova sbattute in precedenza. Qui potete aggiungere anche il formaggio a pezzettini, provando a ottenere un risultato non troppo compatto (al massimo diluitelo con un po’ di latte). A quel punto bisogna stendere la pasta, mettere il ripieno al suo interno e infornare per 40 minuti a 200°: il risultato anche in questo caso è garantito.