Tra le caratteristiche principali presentate c’è sicuramente la conformazione della radice - che rappresenta la parte edibile e da lavorare al meglio in cucina - che ha una buccia ruvida e una polpa bianca e croccante. Il sedano rapa ha un sapore delicato, leggermente dolce e con un retrogusto amarognolo, si trova in commercio principalmente da agosto a marzo e per questo motivo diventa un potenziale protagonista dei piatti natalizi e non solo.

Proprietà e benefici del sedano rapa: quali sono

Ma quali sono le sue principali proprietà e benefici? Il sedano rapa è un ortaggio dalle molteplici caratteristiche benefiche per la salute, tra le quali: 

• Ricco di acqua e fibre: il suo alto contenuto di acqua lo rende particolarmente idratante, mentre le fibre contribuiscono a regolare il transito intestinale e a favorire il senso di sazietà;
• Povero di calorie: è un ottimo alleato per chi segue una dieta ipocalorica, grazie al suo basso apporto calorico;
• Fonte di vitamine e minerali: contiene una buona quantità di vitamina C, essenziale per il sistema immunitario, e di vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo energetico. È inoltre ricco di potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna, e di altri minerali come fosforo e magnesio;
• Proprietà depurative e diuretiche: grazie al suo contenuto di acqua e sali minerali, favorisce l'eliminazione delle tossine e dei liquidi in eccesso, aiutando a depurare l’organismo;
• Azione antiossidante: gli antiossidanti presenti nel sedano rapa contribuiscono a contrastare l'azione dei radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni ossidativi e rallentando l'invecchiamento cellulare;
• Benefici per l'apparato cardiovascolare: grazie al suo contenuto di fibre e potassio, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, come l’ipertensione.

Insomma, un alimento che può portare tanti benefici immediati e nel lungo periodo all’organismo, ideale ad esempio per chi vuole perdere peso o mantenere una linea sana, grazie al suo basso apporto calorico e all'alto contenuto di fibre che donano senso di sazietà. L’altra domanda alla quale rispondere adesso è: come usarlo in cucina? Quali abbinamenti o pietanze provare a portare in tavola?

Sedano rapa: come cucinarlo e come sfruttare la sua duttilità

Il sedano rapa è un ortaggio versatile che può essere utilizzato in moltissime preparazioni: per questo motivo abbiamo deciso di proporvi soltanto alcune idee per sfruttare al meglio il suo sapore delicato e la sua consistenza croccante, partendo da chi preferisce consumarlo crudo: 

• Insalate: tagliato a fettine sottili o a cubetti, il sedano rapa crudo aggiunge un tocco croccante e un sapore leggermente amarognolo alle insalate miste;
• Carpacci: condite con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e succo di limone, le fettine sottili di sedano rapa diventano un carpaccio fresco e leggero. 

Passiamo poi al sedano rapa cotto e alle mille declinazioni che questo può assumere: 

• Zuppe e minestre: la polpa del sedano rapa si presta benissimo per arricchire zuppe e minestre, donando loro un sapore delicato e una consistenza cremosa;
• Contorni al forno: tagliato a spicchi e condito con olio, erbe aromatiche e sale, il sedano rapa al forno diventa un contorno saporito e leggero;
• Contorni in padella: saltato in padella con un filo d'olio, aglio e rosmarino, il sedano rapa diventa un contorno veloce e gustoso;
• Gratinato con pangrattato, parmigiano e burro, il sedano rapa diventa un contorno ricco e filante;
• Purè: cotto e passato al passaverdure, il sedano rapa può essere utilizzato per preparare un purè leggero e alternativo;
• Cotolette: impanato e fritto o al forno, il sedano rapa può essere trasformato in cotolette vegetali;
• Torta salata: grattugiato e aggiunto all'impasto di una torta salata, il sedano rapa arricchisce il sapore del piatto. 

Chiudiamo poi con un paio di ricette creative, come il risotto al sedano rapa - un risotto cremoso e delicato, perfetto per un pranzo leggero - oppure crema di sedano rapa, una vellutata calda e confortante, ideale per le giornate fredde; stesso discorso che può essere fatto con la zuppa di lenticchie e sedano rapa, un piatto unico nutriente e completo. Quali consigli dare quindi se si parla di sedano rapa? Per pulire il sedano rapa, bisogna sempre rimuovere la terra e la parte esterna con un coltello affilato. La cottura invece varia a seconda della preparazione: in genere, bastano pochi minuti di cottura al vapore o in padella. Come abbinamenti invece si sposa bene con molti altri ingredienti, come le patate, le carote, le cipolle, le erbe aromatiche e il formaggio. Per tutto il resto invece, sbizzarritevi a inventare nuove combinazioni!