Le ricette natalizie vegane stanno guadagnando sempre più popolarità in questi ultimi anni per diverse ragioni, legandosi prima di tutto alla crescita del veganismo e di una frequenza di scelta alimentare che continua ad aumentare in maniera esponenziale: negli ultimi anni il numero di persone che adotta uno stile di vita vegano è aumentato significativamente e questo ha portato a una maggiore richiesta di opzioni alimentari vegane, anche durante le festività. Scelte dettate sicuramente dalla consapevolezza ambientale, preoccupate dall’impatto dell’allevamento intensivo e che cercano alternative più sostenibili anche a tavola. La cucina vegana, basata su prodotti vegetali, è considerata un'opzione più ecologica e una decisione che salvaguarda benessere e salute personale: i cibi vegetali sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, e possono contribuire a prevenire diverse malattie.

Per tutti questi motivi, ragionare includendo anche delle opzioni vegane all’interno della preparazione delle ricette natalizie diventa un vero e proprio gesto di inclusività, perché permette di non lasciare fuori nessun ospite, indipendentemente dalle scelte alimentari. La cucina vegana infatti è in continua evoluzione, e chef e appassionati creano sempre nuove ricette deliziose e di rapida preparazione, dimostrando che un pasto vegano può essere altrettanto gustoso e appagante di uno tradizionale (anche se continuare a mantenere il paragone con tipologie di alimenti che altri hanno scelto di non consumare ha poco senso). In questa chiave guardare a delle rapide opzioni per un menù di Natale nel quale inserire o concentrarsi su pietanze vegane: non fate gli scettici, siate certi che non ve ne pentirete.

Ricette natalizie vegane: alcune proposte da poter servire in tavola

Quindi se sei qui per cercare idee per un Natale vegano delizioso e originale, sei arrivato nel posto giusto. Ecco alcune proposte che potrebbero essere quella che fa al vostro caso:

Antipasti: 

• Stuzzichini di pasta sfoglia e paté d'olive: un classico rivisitato in chiave vegana, perfetto per iniziare il pasto;
• Stick di ceci al forno: croccanti e saporiti, ideali da accompagnare con salse e hummus;
• Verdure grigliate miste: semplici ma gustose, un'ottima base per creare pinzimoni colorati e invitanti.

Primi: 

• Lasagne vegane: realizzate con sfoglie di pasta fresca, un ragù di lenticchie e besciamella vegana, sono un piatto ricco e confortante;
• Risotto ai funghi porcini: un classico intramontabile, perfetto per un Natale all'insegna del gusto;
• Cappelletti vegani in brodo: un primo elegante e raffinato, perfetto per le occasioni speciali. 

Secondi: 

• Polpettone di lenticchie: un'alternativa vegetale al classico polpettone, ricco di proteine e fibre;
• Arrosto di seitan con crema di funghi: un secondo piatto sostanzioso e saporito, perfetto per i palati più esigenti;
• Scaloppine di seitan al limone: un piatto leggero e delicato, ideale per chi cerca un'alternativa più leggera. 

Contorni: 

• Purè di patate dolci: dolci e cremoso, un contorno perfetto per accompagnare i secondi piatti;
• Verdure al forno con rosmarino: semplici e gustose, un contorno versatile che si adatta a qualsiasi piatto;
• Insalata invernale con frutta secca e semi: fresca e nutriente, un'ottima alternativa ai contorni più tradizionali. 

Dolci: 

• Tronchetto di Natale vegano: un dolce classico rivisitato in chiave vegana, perfetto per concludere in bellezza il pranzo di Natale;
• Pandoro o panettone vegani: le classiche torte natalizie, realizzate con ingredienti 100% vegetali;
• Cheesecake vegana: Cremosa e golosa, un dolce perfetto per gli amanti del formaggio.

Come consigli aggiuntivi, come spesso insistiamo a sottolineare, conviene utilizzare ingredienti di stagione: in questo modo i tuoi piatti saranno più gustosi e nutrienti, soprattutto se si riesce a sperimentare con le spezie - cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano sono perfette per donare ai tuoi piatti un tocco natalizio. Non è un aspetto banale, anzi, quello di decorare i piatti con cura: anche l'occhio vuole la sua parte e soprattutto permette di dare un’aggiunta alla preparazione. Per la ricerca dell’ispirazione invece oltre ai tanti blog, social media e consigli vari dati in giro, il riferimento restiamo anche noi, che proviamo quotidianamente a informare e fornire spunti per sperimentare e gustare al meglio i vostri piatti in cucina.