Fin dall'antichità, la borragine è stata apprezzata per le sue proprietà medicinali e culinarie: gli antichi Romani, ad esempio, la consideravano una pianta in grado di infondere coraggio e allontanare la tristezza, tanto che Plinio il Vecchio la citava nelle sue opere come rimedio per "scacciare la malinconia". Nel Medioevo, la borragine era un ingrediente comune nelle pozioni d'amore e nei filtri magici, e veniva utilizzata per curare una vasta gamma di disturbi, dalle malattie della pelle ai problemi respiratori.

Nel corso dei secoli, la borragine ha mantenuto la sua popolarità sia come pianta medicinale che come erba aromatica in cucina: le sue foglie giovani, dal sapore simile al cetriolo, venivano utilizzate per insaporire zuppe, insalate e bevande, mentre i fiori, dal gusto dolce e delicato, erano impiegati per decorare i piatti e preparare infusi. Oggi, la borragine è ancora apprezzata per le sue molteplici proprietà benefiche: la ricerca scientifica ha confermato le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, grazie alla presenza di acido gamma-linolenico (GLA) e altri composti attivi. L'olio di borragine, estratto dai semi, è un ingrediente comune in molti prodotti cosmetici e integratori alimentari, ed è utilizzato per trattare problemi della pelle come l'eczema e la dermatite. Noi però ci concentreremo su quello che è l’utilizzo che viene fatto in cucina, guardando alle proprietà, ai valori nutrizionali e ai benefici che porta il consumo della borragine.

Proprietà e benefici della borragine: perché inserirla nella propria dieta

Ricca di vitamine e minerali essenziali, la borragine offre un apporto significativo di vitamina C - un potente antiossidante che rafforza il sistema immunitario e protegge le cellule dai danni dei radicali liberi. Inoltre, è una fonte di vitamina A, importante per la salute della vista e della pelle, e di vitamine del gruppo B, che supportano il metabolismo energetico. Tra i minerali, spiccano il potassio, che regola la pressione sanguigna, il calcio, fondamentale per la salute delle ossa, e il ferro, essenziale per la produzione di globuli rossi.

Non solo: la borragine è nota soprattutto per il suo contenuto di acido gamma-linolenico (GLA), un acido grasso omega-6 con potenti proprietà antinfiammatorie. Il GLA può aiutare a ridurre l'infiammazione in diverse condizioni, come l'artrite reumatoide, l'eczema e la sindrome premestruale. Studi scientifici hanno dimostrato che l'assunzione di borragine può alleviare il dolore articolare, migliorare la funzione delle articolazioni e ridurre i sintomi dell'eczema, come prurito e arrossamento.

Integrare la borragine nella propria dieta è un modo per arricchire i propri pasti di nutrienti e benefici per la salute: le foglie giovani di borragine, dal sapore delicato che ricorda il cetriolo, si prestano a diverse preparazioni culinarie. Possono essere aggiunte crude alle insalate miste, conferendo un tocco di freschezza e un apporto extra di vitamine e minerali.

Un'altra opzione è quella di utilizzarle come ingrediente per zuppe e minestre, dove il loro sapore si amalgama bene con altri ortaggi, creando piatti nutrienti e saporiti. Per chi ama i ripieni, la borragine può essere un'ottima alternativa agli spinaci: le foglie lessate e tritate possono essere utilizzate per farcire ravioli, tortellini o torte salate, aggiungendo un tocco di originalità e un apporto di acidi grassi essenziali. Anche i fiori di borragine, con il loro caratteristico colore blu e il sapore leggermente dolce, sono commestibili e possono essere utilizzati per decorare piatti e insalate, aggiungendo un tocco di colore e un leggero aroma.

Per chi preferisce le bevande, i fiori di borragine possono essere utilizzati per preparare infusi e tisane, che possono essere consumati caldi o freddi. L'olio di borragine, estratto dai semi, è disponibile come integratore alimentare in capsule o perle e può essere assunto quotidianamente per beneficiare delle sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Insomma, scegliete voi quello che è il metodo più utile per consumare la borragine!